Pецепт рассчитан на 12 порций, в каждой порции 10 пунктов.

Состав для теста:

• 100 мл молока
• 325 г муки
• 1/2 кубика свежих дрожжей (21 г)
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 75 г сливочного масла или маргарина
• 1 ст.л. цедры лимона

Для начинки:

• 200 г марципана
• 100 г молотых лесных орешек
• 100 г молотого миндаля
• 2 яйца
• 125 мл молока
• 100 г абрикосового варенья
• 3 ст.л. сахарной пудры
• 1/2 лимона
• 50 г миндальной стружки для декорации

Способ приготовления:

Приготовить дрожжевое тесто. Муку просеять в посуду для теста. Сделать посредине лунку и раскрошить туда дрожжи с небольшим количеством сахара, добавить молоко и немного муки и замесить закваску. Дать 15 минут подойти. Растопить сливочное масло и добавить к закваске оставшийся сахар, яйцо, соль, молоком  цедру лимона. Из всего этого вымесить тесто, пока оно не начнёт пузырить. Я месила в комбайне. Накрыть миску полотенцем и оставить в тёплом месте подходить са.1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

Разъёмную форму (26 см диаметром) смазать маслом. Духовку разогреть до 180 °С Выжать сок лимона.

Марципан нарезать кубиками. Всыпать в кастрюльку орехи, миндаль, яйца и 75 мл молока, добавить марципан, перемешать всё до однородной массы.

Перемесить тесто, раскатать в пласт са. 45х25 см. Намазать начинку. Свернуть валиком, разрезать острым ножом кусочки толщиной 4 см. Положить их в форму срезом вниз плотно друг к другу, смазать верх оставшимся молоком и выпекать примерно 35 минут. Дать пирогу немного остыть.

Разогреть варенье в кастрюльке (я брала сливовое, другого не было), пропускаем его через сито и смазываем им пирог.

Сахарную пудру смешать с лимонным соком, получилась сахарная глазурь, ею покрываем верх пирога и сверху обильно посыпаем миндальной стружкой.

Источник http://www.sladkijmir.com/

Для коментирования необходимо войти под вашем именем или пройти регистрацию.